QU’EST-CE QUE JE PEUX OU NE PEUX PAS MANGER ?
(régime sans sel et contrôlé en graisses)

La santé de notre cœur est liée, entre autre, à notre alimentation.
Souvent, on nous dit de faire attention au sel et aux matières grasses.

La consommation importante de sel peut-être responsable d’hypertension artérielle, d’œdèmes et donc de prise de poids. Le sel peut provoquer une décompensation de l’insuffisance cardiaque.

La consommation importante de « mauvaises » graisses entraîne une gêne à la circulation sanguine (ces graisses se déposent sur nos artères).

1) LE REGIME SANS SEL

Il existe deux sortes de régimes sans sel. Ceci est fonction du type de l’insuffisance cardiaque.

A/ J’ai une insuffisance cardiaque, mon médecin m’a dit de manger sans sel.

Dans ce cas, il faut éviter certains condiments :

• Sel fin, gros sel, sel de céleri, levure chimique
• Moutarde, cornichons, câpres, olives, ketchup
• Beurre salé et demi-sel

Il faut bien choisir les aliments :

Aliments autorisés	Aliments à éviter
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Il existe des produits de substitution que l’on peut consommer avec l’accord du médecin : se reporter à la rubrique « LES PRODUITS DE SUBSTITUTION DU REGIME SANS SEL »

Par contre, pour relever les plats, on peut utiliser (à volonté) tous les condiments et aromates suivants :

• vinaigre, citron,
• ail, oignon, échalote, champignon, poireaux, céleri, fenouil,
• persil, thym, laurier, estragon, basilic, menthe, romarin, marjolaine,
  sauge, cumin,
• poivre, piment, safran, muscade, paprika, gingembre, cannelle, clou de girofle.

B/ J’ai une insuffisance cardiaque,
mon médecin m’a dit de manger « sans sel + 2 g de NaCl / jour »

Dans ce cas, il suffit de doser l'apport :

• Soit, vous supprimez les aliments salés et vous utilisez 1 g de sel par repas (1 g pour le déjeuner et 1 g pour le dîner, on trouve des sachets de sel de 1 g vendus en pharmacie)
• Soit, vous supprimez le sel et vous consommez 1 aliment salé par repas (se référer aux équivalences)

Les équivalences :

1 g de sel est apporté par :

• 80 g de pain salé (1/3 de baguette), 6 biscottes salées
• 12 huîtres
• 50 g de charcuterie, 1 tranche de jambon
• 60 g de fromage (sauf roquefort et bleu)
• 2 croissants ou 2 pâtisseries
• 100 g de thon en boîte égoutté
• 2 sardines en boîte

2) LA CONSOMMATION DES GRAISSES :

Il faut éviter les graisses « saturées », que l’on trouve dans les aliments suivants :

• Lait entier, concentré, yaourt au lait entier, fromage blanc à 40 % MG,
• laitages comme : Fjord, Gervita, Crème de yaourt…
• Crème fraîche, beurre
• Huiles de palme, de coco...
• Saindoux, lard, végétaline, frites et fritures, chips
• Pâtisseries, pâtes aux oeufs, mayonnaise, etc…
• Les œufs : on se limite à deux portions par semaine
• Les charcuteries
• Les abats
• Les viandes grasses (agneau, mouton, poule, oie)

Il faut favoriser l’apport de certaines graisses « insaturées » :

• Huile d’olive.
• Huiles de tournesol, de maïs, de soja, de noix, de pépins de raisin, de colza.
• Les margarines au tournesol ou au maïs
• Les poissons (2 à 3 fois par semaine) surtout les poissons gras, sauf l’anguille

C/ Sites et adresses concernant le régime sans sel :

« sanceldiet » = produits de substituts du régime sans sel,

• recettes sans sel,
• forum de discussion

« medecine-et-sante » (nutrition et santé)

• régime sans sel,
• HTA,
• cholestérol

http://www.aibm.org/lachenaie/repasregim.htm
(menus sans sel, menus hypocaloriques)

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